La cuisson des aliments est essentielle pour l’organisme, afin de le protéger des éventuels micro-organismes qui risquent de le contaminer. Sous l’action de la haute température, les bactéries, les parasites et les germes nuisibles à notre santé sont carbonisés et leurs protéines sont dénaturées. Ce procédé ne reste néanmoins pas sans effet sur la qualité [...]